提要:万店时间下神秘顾客介绍，湘菜品牌迎来巨大发展机遇，纷纷参加拼速率、拼鸿沟竞争，以兰湘子为代表的湘菜品牌以独到的旅途开启连锁化提速方法。

中国餐饮业的生态正在阅历深邃的变革。2018年—2022年，餐饮连锁化率握续攀升，从12%飙升至19%，象征着中国餐饮行业端庄参加了“大连锁时间”。跟着举座经济环境的改善，各大品牌也纷纷加速膨胀。

不丢丑出，湘菜品牌正在迎来新的发展机遇。在新一轮发展上涨中，湘菜悉数这个词赛说念也呈现出有别往常的发展面庞。

万店时间下，湘菜品牌迎来巨大发展机遇

据不雅察，本年以来，包括兰湘子、费大厨、农耕记等湘菜品牌都参加了拼速率、拼鸿沟竞争，开动了飞速拓店方法。4月，费大厨辣椒炒肉开出了广州首店，端庄完成了北上广深四大一线城市的布局;7月，聚焦深圳阛阓的湘菜品牌农耕记也开出了北京首店。与此同期，发祥于朔方阛阓的兰湘子品牌也已将业务范围扩展至华中庸华东地区，继门店破200后，3个月时辰新增26家直营店……

证明红餐大数据的统计效力，收尾2023年9月，寰球湘菜门店数达到正餐门店总额的15.6%，越过了川菜14.7%的门店数占比。在这股潮水中，也呈现出两大趋势。

领先湘菜品类立异的纪律加速了，行业的内卷过程进一步加深。2019年前，阛阓上的湘菜品牌照旧以传统湘菜、湖南土菜为主，新派湘菜、立异改进的湘菜并未几见。如今，聚焦单品或者某一品类的湘菜品牌越来越多。

其次，湘菜品牌滋长的沃土不唯有湖南。从寰球范围来看，不少地区都跑出了具备区域代表性的湘菜品牌，润泽湘菜品牌的泥土变得更多元，意味着各大城市湘菜品牌间的竞争更为浓烈，这对浩荡湘菜品牌而言，其实亦然一个不小的挑战。

但总体而言，湘菜的热过活益上升，其膨胀纪律加速，束缚拓展的河山也展现了湘菜行业的无尽后劲。

兰湘子、费大厨等湘菜品牌均开启连锁化提速方法

证明《2023中国餐饮品牌白皮书》数据深刻，中国的餐饮连锁化纪律加速。在连锁化率方面，联系我们2018年中国餐饮连锁化率为12%，到了2022年还是提高至19%，连锁化率呈现出逐年普及的趋势，即使在疫情手艺也莫得减缓。

在好多残害者心中，湘菜的烟火气在各个菜系中位列前茅。证明好意思团《2022川湘菜品类发展求教》的数据深刻，在2020年—2022年之间，湘菜连锁化率从15.02%增长到23.05%，高于方位菜系举座连锁化率。热度很高的几个湘菜品牌，比如兰湘子、费大厨等，均主打“现炒”，与其他餐饮赛说念的连锁化高度依赖标准化、中央厨房不同。

业内东说念主士以为，湘菜的“烟火气”和“性价比高”是湘菜品牌连锁化的枢纽点。比如，兰湘子之是以能够脱颖而出，最枢纽的成分在于其收拢了现代化、品牌化、子民化的“小吃小喝”餐饮大连锁的新方法。领先，兰湘子坚握直营不加盟的权术神志，以保险品性和主顾体验为中枢认识。其次，通过原土化口味、完善供应链和东说念主才培养等新式权术战略，告捷掀开了寰球阛阓。此外，当作寰球首个专注于“湘菜小炒”品类的湘菜品牌，主打“崭新现炒”，也深受现代白领群体意思意思，并以高性价比和经济实惠的定位，蛊惑了浩荡残害者。

会计研究公司GMT Research于12月1日发布了一篇题为《中国恒大：从未盈利》的报告。

与此同期，兰湘子还提议五大应许:25分钟全上皆，超时的菜免费;不适口的，免费相通;等位超时，送指定菜品;餐巾纸免费使用;餐后打包盒免费，打造了极致客户办事体验。

不错看到，飞速崛起的湘菜大约正在冉冉成为“国民口味”，但相似，湘菜品牌淌若要走连锁化门道，若何高效地贬责供应链、品牌同质化等问题仍是重心，菜品立异、各别化发展也将成为湘菜品牌的重要竞争力。咱们也期待神秘顾客介绍，改日不错看到更多湘菜品牌加速膨胀，造成独到的竞争上风，为宏大残害者提供平价优质的餐饮体验。